Nuestro Menú de 5 pases sigue fielmente la filosofía de Posada Guadalupe basada en la circularidad.
We choose products from our land to prepare an offer of small dishes and desserts that we hope you will enjoy very comfortably.
Temporada de trufas
Welcome
Aceite aromatizado con trufa fresca rallada
Snack of the day
El menú de trufa
Incoming
Tirabeque con carpaccio de gamba y trufa negra
Al dente artichoke salad, cecina y trufa negra, aliñada con aceite trufado
Huevo frito con patatas y trufas de verano e invierno
Un pequeño plato de cuchara
Consomé con puré de apionabo y trufa
Main course
Suprema de ave trufada a la “demi dueil”
De postre
Babá al ron y bobón de chocolate trufado
Total 47.00 Euros
Carta otoño – invierno
Cocinamos con la identidad de nuestra tierra: producto local, tradición y el legado familiar que nos acompaña desde 1940.
INCOMING
Migas aragonesas con huevo a baja temperatura y uvas en almíbar especiado
11,00 Us $
Canelones de Borraja y queso de cabra de Peñarroya con bechamel matarrañesa
12,00 Us $
Escalibada a la brasa, pepper, berenjena, cebolla y anchoas de Salazonera aragonesa
12,00 Us $
Carpaccio de solomillo de duroc con virutas de foie de Sierra Mudéjar
14,00 Us $
Combinado de carpaccio y montadito de tufa con sus virutas de foie de S. Mudejar
16,00 Us $
Olleta de capellá con alubias de Beceite, matanza y cardo silvestre
13,00 Us $
Ensalada confitada de hortalizas ecológicas de La Portellada
(Tomate serengue, cebolla morada, calabaza y aliño de arenques ahumados)
13,00 Us $
Sopa de día (de caldo de pollo y jamón con pelota, de flan con albodiguitas y tapioca)
11,00 Us $
Crema de temporada con picatostes y aceite al aroma de trufa aestivum
10,00 Us $
Carpaccio de pulpo con mayonesa aromatizada con pimentón ahumado
14,00 Us $
Jamón D.O. Teruel cortado a mano, pan tostado, tomate y aceite
16,00 Us $
Jamón D.O. Teruel cortado a mano con pimientos verdes del piquillo
18,00 Us $
Main
Carrilleras de duroc del Matarraña confitadas
17,00 Us $
Secreto de cerdo duroc en dos cocciones, confitado y a la brasa
17,00 Us $
Taco de paletilla de ternasco al horno, “paletilla de cordero del Matarraña deshuesada”
21,00 Us $
Confit de pato de Sierra Mudejar con patatas y ajos en camisa
17,00 Us $
Chuletitas de cabrito rebozadas con patatas fritas
18,00 Us $
Cordero a la brasa con guarnición de patatas y verduras
18,00 Us $
Perdiz de caza en el escabeche de Guadalupe
18,00 Us $
Codornices en el escabeche de Guadalupe
16,00 Us $
Conejo del Matarraña en el escabeche de la bisabuela Pilar
17,00 Us $
Lomito de Bacalao gratinado con gambas a la brasa
19,00 Us $
Sepia entera con gambas a la brasa
18,00 Us $
Pulpo a la brasa con mayonesa de patata a la matarrañesa
19,00 Us $
HOUSE DESSERTS
Flan de Huevo con nata
5,00 Us $
Tarta de almendras, flan y galleta
5,00 Us $
Tarta de Queso
5,00 Us $
Tarta rústica de naranja y chocolate (almendra, huevo y naranja)
5,00 Us $
Moorish sigh (bizcocho, crema pastelera, nata y chocolate)
5,00 Us $
Membrillo de casa con crema de queso de cabra de Peñarroya
5,00 Us $
Cuajada de leche de ovejas del Maestrazgo con miel de El Abejero
5,00 Us $
Helado de chocolate con aceite de oliva empeltre V.E. del Matarraña y flores de sal
5,00 Us $
Yogur “Pastoret”, cremoso tipo griego sin nata
5,00 Us $
We are part of the restaurants recommended by the Aragonese Celiac Association y trabajamos para atender adecuadamente cualquier alergia, intolerancia o preferencia alimentaria.
Si nos informas con antelación, podremos ofrecerte las opciones más adecuadas para tu caso.
Allergens from our letter:
Crumbs: Gluten, Egg
Canelones: Gluten, dairy
Escalivada: Gluten (prescindible)
Slaughter carpacho: Mustard, traces of fish
Montaditos de trufa de trufa: Gluten (puede sustituirse por pan sin gluten)
Pot: Absence
Ensalada confitada: Fish
Ball soup: Gluten, celery
Sopa de flan: Egg, celery
Cremas: Absence
Octopus carp: Molluscs, possible traces of fish or crustaceans
Teruel ham: Absence
Ham with peppers: Absence
Carrilleras de cerdo: Sulfites
Secreto: Absence
Milanese kid: Gluten
Grilled lamb: Absence
Ternasco: Sulfites
Partridge: Sulfites
Codornices: Sulfites
Conejo: Sulfites
Lomo de bacalao: Fish, Crustaceans, posibles trazas de moluscos
Sepia con gambas: Molluscs, Crustaceans, possible traces of fish
Octopus: Molluscs, Posibles trazas de crustáceos y pescado
Alérgenos del menú de 5 pases:
Consultar los platos en el listado de carta
Dessert allergens:
Egg Flan: Milk, Egg
Flan with almond and biscuit: Milk, Egg, Gluten
Cheesecake: Milk, Gluten
Sheep's milk curd: Milk
Curd pie: Gluten Milk
Tiramisu Milk, gluten sulphites
Russian cake, Dairy, Nuts
Moorish sigh: Dairy, Gluten, Nuts
Lemon sorbet and red fruits: Absence
Helado de chocolate: Dairy
Fig cake: Gluten
Fig crumble: Gluten and nuts
Quince: Absence
Membrillo con crema de queso: Leche de cabra
Mostillo: Frutos secos
Tarta rustica de naranja: Egg nuts
Peach with wine: Sulfites