XIV Jornadas Gastronómicas
de la Trufa Negra de Teruel

En Posada Guadalupe cocinamos con la identidad de nuestra tierra.
Producto local, tradición y el legado familiar que nos acompaña desde 1940.

Nuestra cocina une proximidad y sabor tradicional con los aromas inconfundibles de las hierbas del Matarraña y
la trufa, siempre de Monroyo (Teruel)
La propuesta es una degustación de varios pases fiel a nuestra filosofía,
con platos inspirados en la trufa negra de Teruel (Tuber melanosporum).

Un plato actual, como la huerta, bosque y mar; de temporada, como la ensalada de alcachofa;
Traditional, como el huevo frito o reconfortante, como el caldo.
La suprema es un recuerdo nostálgico de la alta cocina de la belle époque,
y el chocolate, el remate dulce.

Menú de la trufa

Tasting
Aceite de oliva aromatizado con trufa negra laminada

Incoming
Huerta, bosque y mar: Emulsión de guisantes, trufa negra y gamba
Ensalada de alcachofas de Benicarló al dente, cecina de Cedrillas y trufa
aliñada con aceite del Bajo Aragón trufado
Huevo frito con patatas y trufas, negra de invierno y blanca de verano

Un pequeño plato de cuchara
Consomé con puré de celerie o apio-nabo y trufa

Main course
Suprema de ave trufada a la “demi-deuil”

Dessert
Babá al ron y cremoso de chocolate negro trufado

Price

47,00 Us $

This menu is served for a full table and includes all dishes, mineral water and bread.