Nuestro Menú de 5 pases sigue fielmente la filosofía de Posada Guadalupe basada en la circularidad.
Elegimos productos de nuestra tierra para preparar una oferta de pequeños platos y postres que esperamos que disfruten muy a gusto.
Temporada de trufas
La bienvenida
Aceite aromatizado con trufa fresca rallada
Aperitivo del día
El menú de trufa
Entrantes
Tirabeque con carpaccio de gamba y trufa negra
Ensalada de alcachofas al dente, cecina y trufa negra, aliñada con aceite trufado
Huevo frito con patatas y trufas de verano e invierno
Un pequeño plato de cuchara
Consomé con puré de apionabo y trufa
Plato principal
Suprema de ave trufada a la «demi dueil»
De postre
Babá al ron y bobón de chocolate trufado
Total 47.00 euros
Carta otoño – invierno
Cocinamos con la identidad de nuestra tierra: producto local, tradición y el legado familiar que nos acompaña desde 1940.
ENTRANTES
Migas aragonesas con huevo a baja temperatura y uvas en almíbar especiado
11,00 €
Canelones de Borraja y queso de cabra de Peñarroya con bechamel matarrañesa
12,00 €
Escalibada a la brasa, pimiento, berenjena, cebolla y anchoas de Salazonera aragonesa
12,00 €
Carpaccio de solomillo de duroc con virutas de foie de Sierra Mudéjar
14,00 €
Combinado de carpaccio y montadito de tufa con sus virutas de foie de S. Mudejar
16,00 €
Olleta de capellá con alubias de Beceite, matanza y cardo silvestre
13,00 €
Ensalada confitada de hortalizas ecológicas de La Portellada
(Tomate serengue, cebolla morada, calabaza y aliño de arenques ahumados)
13,00 €
Sopa de día (de caldo de pollo y jamón con pelota, de flan con albodiguitas y tapioca)
11,00 €
Crema de temporada con picatostes y aceite al aroma de trufa aestivum
10,00 €
Carpaccio de pulpo con mayonesa aromatizada con pimentón ahumado
14,00 €
Jamón D.O. Teruel cortado a mano, pan tostado, tomate y aceite
16,00 €
Jamón D.O. Teruel cortado a mano con pimientos verdes del piquillo
18,00 €
PRINCIPALES
Carrilleras de duroc del Matarraña confitadas
17,00 €
Secreto de cerdo duroc en dos cocciones, confitado y a la brasa
17,00 €
Taco de paletilla de ternasco al horno, «paletilla de cordero del Matarraña deshuesada»
21,00 €
Confit de pato de Sierra Mudejar con patatas y ajos en camisa
17,00 €
Chuletitas de cabrito rebozadas con patatas fritas
18,00 €
Cordero a la brasa con guarnición de patatas y verduras
18,00 €
Perdiz de caza en el escabeche de Guadalupe
18,00 €
Codornices en el escabeche de Guadalupe
16,00 €
Conejo del Matarraña en el escabeche de la bisabuela Pilar
17,00 €
Lomito de Bacalao gratinado con gambas a la brasa
19,00 €
Sepia entera con gambas a la brasa
18,00 €
Pulpo a la brasa con mayonesa de patata a la matarrañesa
19,00 €
POSTRES DE LA CASA
Flan de Huevo con nata
5,00 €
Tarta de almendras, flan y galleta
5,00 €
Tarta de Queso
5,00 €
Tarta rústica de naranja y chocolate (almendra, huevo y naranja)
5,00 €
Suspiro de moro (bizcocho, crema pastelera, nata y chocolate)
5,00 €
Membrillo de casa con crema de queso de cabra de Peñarroya
5,00 €
Cuajada de leche de ovejas del Maestrazgo con miel de El Abejero
5,00 €
Helado de chocolate con aceite de oliva empeltre V.E. del Matarraña y flores de sal
5,00 €
Yogur “Pastoret”, cremoso tipo griego sin nata
5,00 €
Formamos parte de los restaurantes recomendados por la Asociación Celíaca Aragonesa y trabajamos para atender adecuadamente cualquier alergia, intolerancia o preferencia alimentaria.
Si nos informas con antelación, podremos ofrecerte las opciones más adecuadas para tu caso.
Alérgenos de nuestra carta:
Migas: Gluten, Huevo
Canelones: Gluten, lácteos
Escalivada: Gluten (prescindible)
Carpacho de matanza: Mostaza, trazas de pescado
Montaditos de trufa de trufa: Gluten (puede sustituirse por pan sin gluten)
Olleta: Ausencia
Ensalada confitada: Pescado
Sopa de pelotas: Gluten, apio
Sopa de flan: Huevo, apio
Cremas: Ausencia
Carpacho de pulpo: Moluscos, posibles trazas de pescado o crustáceos
Jamón de Teruel: Ausencia
Jamón con pimientos: Ausencia
Carrilleras de cerdo: Sulfitos
Secreto: Ausencia
Milanesa de cabrito: Gluten
Cordero a la brasa: Ausencia
Ternasco: Sulfitos
Perdiz: Sulfitos
Codornices: Sulfitos
Conejo: Sulfitos
Lomo de bacalao: Pescado, crustáceos, posibles trazas de moluscos
Sepia con gambas: Moluscos, crustáceos, posibles trazas de pescado
Pulpo: Moluscos, Posibles trazas de crustáceos y pescado
Alérgenos del menú de 5 pases:
Consultar los platos en el listado de carta
Alérgenos de los postres:
Flan de huevo: Leche, huevo
Flan con almendra y galleta: Leche, huevo, gluten
Tarta de queso: Leche, gluten
Cuajada de leche de oveja: Leche
Tarta de cuajada: Leche Gluten
Tiramisú Leche, gluten sulfitos
Pastel ruso, Lácteos, frutos secos
Suspiro de moro: Lácteos, gluten, frutos secos
Sorbete de limón y frutos rojos: Ausencia
Helado de chocolate: Lácteos
Bizcocho de higos: Gluten
Crumble de higos: Gluten y frutos secos
Membrillo: Ausencia
Membrillo con crema de queso: Leche de cabra
Mostillo: Frutos secos
Tarta rustica de naranja: Frutos secos huevo
Melocotón con vino: Sulfitos