Nuestro Menú de 5 pases sigue fielmente la filosofía de Posada Guadalupe basada en la circularidad.
Nous choisissons les produits de notre terre pour préparer une offre de petits plats et de desserts que nous espérons que vous dégusterez très confortablement.
Temporada de trufas
L’accueil
Aceite aromatizado con trufa fresca rallada
Snack du jour
El menú de trufa
Entrant
Tirabeque con carpaccio de gamba y trufa negra
Salade Alcachofas al dente, cecina y trufa negra, aliñada con aceite trufado
Huevo frito con patatas y trufas de verano e invierno
Un pequeño plato de cuchara
Consomé con puré de apionabo y trufa
Plat principal
Suprema de ave trufada a la “demi dueil”
De postre
Babá al ron y bobón de chocolate trufado
Total 47.00 Euros
Carta otoño – invierno
Cocinamos con la identidad de nuestra tierra: producto local, tradición y el legado familiar que nos acompaña desde 1940.
ENTRANT
Migas aragonesas con huevo a baja temperatura y uvas en almíbar especiado
11,00 €
Canelones de Borraja y queso de cabra de Peñarroya con bechamel matarrañesa
12,00 €
Escalibada a la brasa, poivre, berenjena, cebolla y anchoas de Salazonera aragonesa
12,00 €
Carpaccio de solomillo de duroc con virutas de foie de Sierra Mudéjar
14,00 €
Combinado de carpaccio y montadito de tufa con sus virutas de foie de S. Mudejar
16,00 €
Olleta de capellá con alubias de Beceite, matanza y cardo silvestre
13,00 €
Ensalada confitada de hortalizas ecológicas de La Portellada
(Tomate serengue, cebolla morada, calabaza y aliño de arenques ahumados)
13,00 €
Sopa de día (de caldo de pollo y jamón con pelota, de flan con albodiguitas y tapioca)
11,00 €
Crema de temporada con picatostes y aceite al aroma de trufa aestivum
10,00 €
Carpaccio de pulpo con mayonesa aromatizada con pimentón ahumado
14,00 €
Jamón D.O. Teruel cortado a mano, pan tostado, tomate y aceite
16,00 €
Jamón D.O. Teruel cortado a mano con pimientos verdes del piquillo
18,00 €
PRINCIPAUX
Carrilleras de duroc del Matarraña confitadas
17,00 €
Secreto de cerdo duroc en dos cocciones, confitado y a la brasa
17,00 €
Taco de paletilla de ternasco al horno, “paletilla de cordero del Matarraña deshuesada”
21,00 €
Confit de pato de Sierra Mudejar con patatas y ajos en camisa
17,00 €
Chuletitas de cabrito rebozadas con patatas fritas
18,00 €
Cordero a la brasa con guarnición de patatas y verduras
18,00 €
Perdiz de caza en el escabeche de Guadalupe
18,00 €
Codornices en el escabeche de Guadalupe
16,00 €
Conejo del Matarraña en el escabeche de la bisabuela Pilar
17,00 €
Lomito de Bacalao gratinado con gambas a la brasa
19,00 €
Sepia entera con gambas a la brasa
18,00 €
Pulpo a la brasa con mayonesa de patata a la matarrañesa
19,00 €
DESSERTS MAISON
Flan de Huevo con nata
5,00 €
Tarta de almendras, flan y galleta
5,00 €
Tarta de Queso
5,00 €
Tarta rústica de naranja y chocolate (almendra, huevo y naranja)
5,00 €
Soupir mauresque (bizcocho, crema pastelera, nata y chocolate)
5,00 €
Membrillo de casa con crema de queso de cabra de Peñarroya
5,00 €
Cuajada de leche de ovejas del Maestrazgo con miel de El Abejero
5,00 €
Helado de chocolate con aceite de oliva empeltre V.E. del Matarraña y flores de sal
5,00 €
Yogur “Pastoret”, cremoso tipo griego sin nata
5,00 €
Nous faisons partie des restaurants recommandés par le Association coeliaque aragonaise y trabajamos para atender adecuadamente cualquier alergia, intolerancia o preferencia alimentaria.
Si nos informas con antelación, podremos ofrecerte las opciones más adecuadas para tu caso.
Allergènes de notre lettre:
Miettes: Gluten, Oeuf
Canelones: Gluten, laiterie
Escalivada: Gluten (prescindible)
Carpacho d’abattage: Moutarde, traces de poissons
Montaditos de trufa de trufa: Gluten (puede sustituirse por pan sin gluten)
Marmite: Absence
Ensalada confitada: Poisson
Soupe de boule: Gluten, céleri
Sopa de flan: Oeuf, céleri
Cremas: Absence
Carpe de poulpe: Mollusques, traces possibles de poissons ou de crustacés
Jambon de Teruel: Absence
Jambon aux poivrons: Absence
Carrilleras de cerdo: Sulfites
Secreto: Absence
Enfant milanais: Gluten
Agneau grillé: Absence
Ternasco: Sulfites
Partridge: Sulfites
Codornices: Sulfites
Conejo: Sulfites
Lomo de bacalao: Poisson, Crustacés, posibles trazas de moluscos
Sepia con gambas: Mollusques, Crustacés, traces possibles de poissons
Poulpe: Mollusques, Posibles trazas de crustáceos y pescado
Alérgenos del menú de 5 pases:
Consultar los platos en el listado de carta
Allergènes de dessert:
Flan aux oeufs: Lait, Oeuf
Flan aux amandes et biscuits: Lait, Oeuf, Gluten
Cheesecake: Lait, Gluten
Caillé de lait de brebis: Lait
Tarte au curd: Lait au gluten
Tiramisu Lait, sulfites de gluten
Gâteau russe, Laitiers, Noix
Soupir mauresque: Laitiers, Gluten, Noix
Sorbet au citron et fruits rouges: Absence
Helado de chocolate: Laitiers
Gâteau aux figues: Gluten
Crumble de figue: Gluten et noix
Coing: Absence
Membrillo con crema de queso: Leche de cabra
Mostillo: Frutos secos
Tarta rustica de naranja: Noix d’oeuf
Pêche au vin: Sulfites