Cocinamos con la identidad de nuestra tierra: producto local, tradición y el legado familiar que nos acompaña desde 1940.
Una propuesta que une proximidad y cocina de raíz, actualizada con respeto y el sabor inconfundible del Matarraña.aa
ENTRANT
Migas aragonesas con huevo a baja temperatura y uvas en almíbar especiado
11,00 €
Canelones de Borraja y queso de cabra de Peñarroya con bechamel matarrañesa
12,00 €
Escalibada a la brasa, poivre, berenjena, cebolla y anchoas de Salazonera aragonesa
12,00 €
Carpaccio de solomillo de duroc con virutas de foie de Sierra Mudéjar
14,00 €
Combinado de carpaccio y montadito de tufa con sus virutas de foie de S. Mudejar
16,00 €
Olleta de capellá con alubias de Beceite, matanza y cardo silvestre
13,00 €
Ensalada confitada de hortalizas ecológicas de La Portellada
(Tomate serengue, cebolla morada, calabaza y aliño de arenques ahumados)
13,00 €
Sopa de día (de caldo de pollo y jamón con pelota, de flan con albodiguitas y tapioca)
11,00 €
Crema de temporada con picatostes y aceite al aroma de trufa aestivum
10,00 €
Carpaccio de pulpo con mayonesa aromatizada con pimentón ahumado
14,00 €
Jamón D.O. Teruel cortado a mano, pan tostado, tomate y aceite
16,00 €
Jamón D.O. Teruel cortado a mano con pimientos verdes del piquillo
18,00 €
PRINCIPAUX
Carrilleras de duroc del Matarraña confitadas
17,00 €
Secreto de cerdo duroc en dos cocciones, confitado y a la brasa
17,00 €
Taco de paletilla de ternasco al horno, “paletilla de cordero del Matarraña deshuesada”
21,00 €
Confit de pato de Sierra Mudejar con patatas y ajos en camisa
17,00 €
Chuletitas de cabrito rebozadas con patatas fritas
18,00 €
Cordero a la brasa con guarnición de patatas y verduras
18,00 €
Perdiz de caza en el escabeche de Guadalupe
18,00 €
Codornices en el escabeche de Guadalupe
16,00 €
Conejo del Matarraña en el escabeche de la bisabuela Pilar
17,00 €
Lomito de Bacalao gratinado con gambas a la brasa
19,00 €
Sepia entera con gambas a la brasa
18,00 €
Pulpo a la brasa con mayonesa de patata a la matarrañesa
19,00 €
DESSERTS MAISON
Flan de Huevo con nata
5,00 €
Tarta de almendras, flan y galleta
5,00 €
Tarta de Queso
5,00 €
Tarta rústica de naranja y chocolate (almendra, huevo y naranja)
5,00 €
Soupir mauresque (bizcocho, crema pastelera, nata y chocolate)
5,00 €
Membrillo de casa con crema de queso de cabra de Peñarroya
5,00 €
Cuajada de leche de ovejas del Maestrazgo con miel de El Abejero
5,00 €
Helado de chocolate con aceite de oliva empeltre V.E. del Matarraña y flores de sal
5,00 €
Yogur “Pastoret”, cremoso tipo griego sin nata
5,00 €
Nous faisons partie des restaurants recommandés par le Association coeliaque aragonaise et nous cuisinons pour être en mesure de s’occuper de toutes sortes d’allergies, intolérances et coutumes.
Allergènes de notre lettre:
Carpacho d’abattage: Moutarde, traces de poissons
Carpe de poulpe: Mollusques, traces possibles de poissons ou de crustacés
Cannelloni: Laitiers, Gluten
Jambon aux poivrons: Absence
Escalivada gluten (Evitable a demanda)
Toast à la truffe: Gluten
Salade: Poisson (trazas de moluscos o crustáceos)
Soupe de boule: Gluten, huevos
Sopa de flan: Oeuf
Miettes: Gluten, Oeuf
Marmite: Absence
Cremas: (Posible lácteos y gluten)
Joues: Sulfites
Secreto: Absence
Enfant milanais: Gluten
Ternasco: Sultitos
Pickles: Sulfites
Longe de morue en conserve: Pescado posibles trazas de moluscos o crustáceos
Poulpe: Mollusques, posibles trazas de pescado o custaceos
Agneau grillé: absence
Sépia: : Mollusques, posibles trazas de pescado o custaceos
Confit: Sulfites
Allergènes de dessert:
Flan aux oeufs: Lait, Oeuf
Flan aux amandes et biscuits: Lait, Oeuf, Gluten
Cheesecake: Lait, Gluten
Caillé de lait de brebis: Lait
Tarte au curd: Lait au gluten
Tiramisu Lait, sulfites de gluten
Gâteau russe, Laitiers, Noix
Soupir mauresque: Laitiers, Gluten, Noix
Sorbet au citron et fruits rouges: Absence
Gâteau aux figues: Gluten
Crumble de figue: Gluten et noix
Coing: Absence
Mostillo: Frutso séché
Tarta de naranja: Noix d’oeuf
Pêche au vin: Sulfites