Nos Ports Sopa de Pelotas del Matarraña et Els a l’histoire d’une famille dans laquelle il a toujours été cuit, en prime, luxe.
C’est la soupe typique qui était appréciée lors des fêtes, traditionnel surtout, dans la région de Morella, dels Ports, de Cantavieja, par Iglesuela, de Villafranca del Cid, c’est-à-dire les localités voisines avec lesquelles nous partageons beaucoup de choses, ainsi que des recettes et des traditions. C’est une soupe très populaire à Matarraña et Maestrazgo.
Dans notre maison, pour toujours, est une soupe qui ne manquait pas sur la table pour Noël, comme d’autres Et pas seulement pour réchauffer le corps! Au lieu de cela, la coutume a été maintenue de génération en génération.. C’est très hivernal, du plat typique qui était cuit à feu doux et qui était toujours présent jusqu’après le carnaval.
Simple mais “avec fondation”, a une base de bouillon avec de la substance, avec beaucoup de substance… poussin, os de jambon et de veau, avec beaucoup de légumes (céleri, poireau, carotte), d’avoir un bouillon spectaculaire et très spécial. À Posada Guadalupe, nous mettons du jambon frit à la fin pour lui donner notre touche. Les boules sont faites avec du pain imbibé d’ail et de persil et… nous mettons beaucoup plus de choses jambon, longaniza ou longe entre autres. À la fin, ils sont cuits dans le bouillon en fournissant leur substance, ils sont pêchés puis réservés jusqu’au col. C’est la norme de la maison, que lorsque nous mettons, nous ne faisons jamais moins que 100 et ils volent!!!
Mangez un morceau de boule et une cuillère à soupe de soupe. Et comment vous l’appréciez!!
Dernièrement, tandis que nous sommes immergés dans la récupération de plats aux saveurs et textures d’une vie à travers le projet de restaurants durables, vous nous rendez visite et tout nous arrive. Entre autres choses, il y a beaucoup de gens qui font allusion aux souvenirs agréables qui vous viennent du palais, à vos grands-mères ou mères… et nous aimons ça… vous nous demandez la recette, ou vous nous demandez même de les préparer pour que vous puissiez les prendre… Le secret, c’est cuisiner avec le cœur et l’héritage de nos familles, cuisiner avec des matières premières locales ou locales et ne pas oublier les saveurs habituelles. Nous cherchons à ce qu’ils ne tombent pas dans l’oubli! Merci de l’avoir examiné.
