La nostra Sopa de Pelotas del Matarraña e Els Ports ha la storia di una famiglia in cui è sempre stato cucinato, e anche, lusso.
È la tipica zuppa che veniva gustata alle feste, tradizionale soprattutto, in zona Morella, dels Porti, di Cantavieja, di Iglesuela, di Villafranca del Cid, cioè, località vicine con cui condividiamo molte cose, così come ricette e tradizioni. È una zuppa molto popolare sia a Matarraña che a Maestrazgo.
Nella nostra casa, per sempre, è una zuppa che non mancava in tavola per Natale, come gli altri E non solo per riscaldare il corpo! Invece, l'usanza è stata mantenuta di generazione in generazione. È molto invernale, del piatto tipico che veniva cotto a fuoco basso e che era sempre presente fino a dopo carnevale.
Semplice ma “con fondazione”, ha una base di brodo con sostanza, con molta sostanza… pulcino, osso di prosciutto e di carne di veo, con un sacco di verdure (sedano, porro, carota), per avere un brodo spettacolare e molto speciale. A Posada Guadalupe, mettiamo il prosciutto fritto alla fine per dargli il nostro tocco. Le palline sono fatte con pane imbevuto di aglio e prezzemolo e… mettiamo molte più cose prosciutto, longaniza o lombo tra gli altri. Alla fine vengono cotti nel brodo fornendo la loro sostanza, vengono pescati e poi riservati fino al passo. È la norma della casa, che quando mettiamo, non facciamo mai meno di 100 e volano!!!
Mangia un pezzo di palla e un cucchiaio di zuppa. E come ti piace!!
Recentemente, mentre siamo immersi nel recupero di piatti con sapori e consistenze di una vita attraverso il progetto di ristoranti sostenibili, ci visiti e tutto ci succede. Tra le altre cose ci sono molte persone che alludono ai piacevoli ricordi che ti vengono dal palato, alle tue nonne o madri… e lo adoriamo… ci chiedi la ricetta, o ci chiedi anche di prepararli per te da prendere… Il Segreto, è cucinare dal cuore e dal patrimonio delle nostre famiglie, cucinare con materie prime locali o locali e non dimenticare i soliti sapori. Cerchiamo che non cadano nell'oblio! Grazie per averlo recensito.
