Il ristorante

Da 1940 cuciniamo seguendo principi che sono immutabili:

• PROXIMITY dei prodotti, quando possibile.
• RISPETTO per il prodotto. Esprimi le tue qualità. Cuciniamo sani.
• SIAMO AGGIORNATI. Seguiamo la tradizione nei piatti della terra che non sono secondi a nessuno e incorporiamo tecniche e prodotti che ci fanno migliorare la nostra offerta gastronomica.
• ESSERE COERENTI. Ci sforziamo di rendere le camere, la ginea e il trattamento che diamo ai nostri ospiti e clienti ha la stessa qualità e comfort. L'hotel e il ristorante uniti in servizio caldo, personale e rilassato ad un prezzo adeguato.

Com'è la nostra gastronomia?

Si compone di piatti di tradizione e piatti all'interno delle tendenze attuali più sensibili.

• La specialità della casa sono i sottaceti. (Partridge, Quaglia, Coniglio, Agnello, Trota...).
• Riso o pasta con conigli, piccione o pernice, e tartufo.
• Non l'abbiamo inventato, ma facciamo zuppa di aglio. Le tradizionali briciole di Matarraàa e anche aragona.
• Abbiamo stufato fagioli e mani di maiale. Le guance o il coniglio al vino rosso.
• Il prosciutto. Punto e a parte. De Teruel, naturalmente.
• Tartufi Monroyo, l'inverno nero e l'estate bianca. Tutto l'anno Tartulato.
• Merluzzo che abbiamo cucinato per "la morte-, in sanfaina, Biscaglia, Gratinate...
• E come non alla griglia o tradizionale ternasco arrosto.