El Restaurante

Desde 1940 cocinamos siguiendo unos principios que son inmutables:

• PROXIMIDAD de los productos, siempre que es posible.
• RESPETO hacia el producto. Que exprese sus calidades. Cocinamos sano.
• ESTAMOS AL DÍA. Seguimos la tradición en los platos de la tierra que son insuperables e incorporamos técnicas y productos que nos hacen mejorar nuestra oferta gastronómica.
• SER COHERENTES. Nos esforzamos para que las habitaciones, la gastronómica y el trato que dispensamos a nuestros huéspedes y clientes tenga la misma calidad y confort. El hotel y restaurante unidos en un servicio cálido, personal y relajado a un precio adecuado.

¿Cómo es nuestra gastronomía?

Esta constituida por platos de la tradición y platos dentro de las tendencias actuales más sensatas.

• La especialidad de la casa son los escabeches. (Perdiz, codorniz, conejo, cordero, trucha…).
• Arroz o pasta con orejones, pichón o perdiz, y trufa.
• No la hemos inventado pero hacemos sopa de ajo. La tradicional del Matarraña y también migas de Aragón.
• Guisamos alubias y manitas de cerdo. Las carrilleras o el conejo al vino tinto.
• El Jamón. Punto y aparte. De Teruel of course.
• Trufas de Monroyo, la negra de invierno y la blanca de verano. Todo el año trufado.
• El Bacalao lo cocinamos a la “matarrañesa”, en sanfaina, vizcaína, gratinado…
• Y como no Ternasco al grill o asado tradicional.