Carta

Cocinamos con la identidad de nuestra tierra: producto local, tradición y el legado familiar que nos acompaña desde 1940.

ANKOMMEND

Migas aragonesas con huevo a baja temperatura y uvas en almíbar especiado
11,00 €

Canelones de Borraja y queso de cabra de Peñarroya con bechamel matarrañesa
12,00 €

Escalibada a la brasa, Pfeffer, berenjena, cebolla y anchoas de Salazonera aragonesa
12,00 €

Carpaccio de solomillo de duroc con virutas de foie de Sierra Mudéjar
14,00 €

Combinado de carpaccio y montadito de tufa con sus virutas de foie de S. Mudejar
16,00 €

Carpaccio de pulpo con mayonesa aromatizada con pimentón ahumado
14,00 €

Sommertrüffel-Reittiere mit Foie Gras Spänen
16,00 €

Platos de cuchara de nuestra cocina tradicional
Legumbres de temporada, Allubias de Beceite o Garbanzos
13,00 €

Sopa o crema de temporada
11,00 €

Ensaladas de temporada y de huertas de proximidad
13,00 €

Crema de temporada con picatostes y aceite al aroma de trufa aestivum
10,00 €

Jamón D.O.P. Teruel cortado a mano, pan tostado, tomate y aceite
16,00 €

Jamón D.O.P. Teruel cortado a mano con pimientos verdes del piquillo
18,00 €

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Wichtigsten

Carrilleras de duroc del Matarraña confitadas
17,00 €

Secreto de cerdo duroc en dos cocciones, confitado y a la brasa
17,00 €

Taco de paletilla de ternasco al horno, “paletilla de cordero del Matarraña deshuesada”
21,00 €

Confit de pato de Sierra Mudejar con patatas y ajos en camisa
17,00 €

Chuletitas de cabrito rebozadas con patatas fritas
18,00 €

Cordero a la brasa con guarnición de patatas y verduras
18,00 €

Perdiz de caza en el escabeche de Guadalupe
18,00 €

Codornices en el escabeche de Guadalupe
16,00 €

Conejo del Matarraña en el escabeche de la bisabuela Pilar
17,00 €

Lomito de Bacalao gratinado con gambas a la brasa
19,00 €

Sepia entera con gambas a la brasa
18,00 €

Pulpo a la brasa con mayonesa de patata a la matarrañesa
19,00 €

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DESSERTS DES HAUSES

Flan de Huevo con nata
5,00 €

Tarta de almendras, flan y galleta
5,00 €

Tarta de Queso
5,00 €

Tarta rústica de naranja y chocolate (almendra, huevo y naranja)
5,00 €

Maurischer Seufzer (bizcocho, crema pastelera, nata y chocolate)
5,00 €

Membrillo de casa con crema de queso de cabra de Peñarroya
5,00 €

Cuajada de leche de ovejas del Maestrazgo con miel de El Abejero
5,00 €

Helado de chocolate con aceite de oliva empeltre V.E. del Matarraña y flores de sal
5,00 €

Yogur “Pastoret”, cremoso tipo griego sin nata
5,00 €