Le Restaurant

De 1940 nous cuisinons selon des principes qui sont immuables:

PROXIMITÉ des produits, dans la mesure du possible.
RESPECT pour le produit. Exprimez vos qualités. Nous cuisinons en bonne santé.
NOUS SOMMES À JOUR. Nous suivons la tradition dans les plats de la terre qui sont incomparables et nous incorporons des techniques et des produits qui nous font améliorer notre offre gastronomique.
SOYEZ COHÉRENT. Nous nous efforçons de faire les chambres, la gastronomie et le traitement que nous offrons à nos clients et clients a la même qualité et le même confort. L’hôtel et le restaurant unis dans un service chaleureux, personnel et détendu à un prix approprié.

Il se compose de plats de tradition et de plats dans les tendances actuelles les plus sensées.

La spécialité de la maison sont les cornichons. (Partridge, Caille, Lapin, Agneau, Truite...).
Riz ou pâtes avec des lapins, pigeon ou perdrix, et la truffe.
Nous ne l’avons pas inventé, mais nous faisons de la soupe à l’ail. Les miettes traditionnelles de Matarraa et aussi d’Aragon.
Nous avons mijoté des haricots et des mains de porc. Les joues ou le lapin au vin rouge.
Le jambon. Point et à part. De Teruel bien sûr.
Truffes Monroyo, l’hiver noir et l’été blanc. Toute l’année Truffled.
Morue que nous avons cuisiné pour "mort-, à sanfaina, Gascogne, Gratin...
Et comme pas grillé ou traditionnel rôti Ternasco.