80 anni di piccole storie della Posada

La Olleta de Capellá è il nome che ha messo questo cotto mia nonna Teresa, che è stato comproprietario e il primo cuoco a Posada Guadalupe.

Ho contato che la pentola o cotto, llamada en esta tierra “recapte” de alubias patata, verdure e pancetta era un piatto molto comune, ma se avesse ospiti sarebbe stato aggiornato ai frutti della macellazione.

Il signor Priest, per queste terre chiamate cappellano, in qualsiasi casa ho mangiato è stato l'ospite, da qui mia nonna, sn fuori dal gancio, battezzare il piatto come Olleta de Capellá.

E questi sono gli ingredienti dello squisito stufato:

Fagioli meglio se sono di Beceite, patate e thistles più una testa di aglio e alloro sono le verdure dello stufato. Maschera, Pancetta, Pancetta, Budino nero, chorizo e longaniza un po 'ornato, carne di ossa e prosciutto, piedi di maiale e alcune palle, se lo si desidera, sono le carni. L'olio d'oliva e la buona mano del santo o del santo che lo cucina a fuoco basso sono sufficienti per godersi questo stufato chiamato, cognome e storia.