Il ristorante

Da 1940 cuciniamo seguendo principi che sono immutabili:

PROXIMITY dei prodotti, quando possibile.
RISPETTO per il prodotto. Esprimi le tue qualità. Cuciniamo sani.
SIAMO AGGIORNATI. Seguiamo la tradizione nei piatti della terra che non sono secondi a nessuno e incorporiamo tecniche e prodotti che ci fanno migliorare la nostra offerta gastronomica.
ESSERE COERENTI. Ci sforziamo di rendere le camere, la ginea e il trattamento che diamo ai nostri ospiti e clienti ha la stessa qualità e comfort. L'hotel e il ristorante uniti in servizio caldo, personale e rilassato ad un prezzo adeguato.

Si compone di piatti di tradizione e piatti all'interno delle tendenze attuali più sensibili.

La specialità della casa sono i sottaceti. (Partridge, Quaglia, Coniglio, Agnello, Trota...).
Riso o pasta con conigli, piccione o pernice, e tartufo.
Non l'abbiamo inventato, ma facciamo zuppa di aglio. Le tradizionali briciole di Matarraàa e anche aragona.
Abbiamo stufato fagioli e mani di maiale. Le guance o il coniglio al vino rosso.
Il prosciutto. Punto e a parte. De Teruel, naturalmente.
Tartufi Monroyo, l'inverno nero e l'estate bianca. Tutto l'anno Tartulato.
Merluzzo che abbiamo cucinato per "la morte-, in sanfaina, Biscaglia, Gratinate...
E come non alla griglia o tradizionale ternasco arrosto.